Добавить в закладкиМы ВКонтактеRSS

  • admin Игровые драйвера для Windows 7
    Добавлены последние версии драйверов для Виндовс 7
  • Semeckiy Свежие ключи и файлы лицензии ...
    Есть ключи до декабря 2018 г. !!!
  • Semeckiy 3Planesoft 3D Screensavers and ...
    Несомненно, что 3D-заставки и живые обои от 3Planesoft являются самыми лучшими! Вам предоставлен сборник с большим количеством скринсейверов на любой вкус! Много зимних и Новогодних скринсейверов, что актуально, Ведь Новый Год уже скоро. Я и себе поставил несколько.
  • admin Cвежие бесплатные ключи Каспер ...
    Добавлены новые рабочие ключи!
  • admin Ключ для Microsoft Office 2010 ...
    Добавлены самые последние рабочие ключи! Качайте!
  • Semeckiy Symantec Endpoint Protection 1 ...
    Рекомендую после установки, во избежание нагрузки на жесткий диск в настройках снять галочку "Повторно сканировать кэш при загрузке новых описаний"
  • Semeckiy Symantec Endpoint Protection 1 ...
    Symantec Endpoint Protection - отличный Антивирус и фаервол не только для компаний, но и для домашних ПК!
  • Semeckiy Iron Force 2.02 - 3D, Online и ...
    В версии 2.02 добавлено много интересного: четыре новые мощные ТЕХНОЛОГИИ - термитные снаряды, ремонтный набор, лазерный дальномер, титановые пластины. Теперь можно значительно усилить даже слабый танк! Танки теперь горят!
  • Semeckiy Adguard Premium v2.1.338 Beta ...
    Я уже давно пользуюсь Adguard для Android, но только Free версией. И вот недавно перешёл на премиум. Разница огромная! Премиум версия блокирует вредоносные сайты, автоматически обновляет фильтры, но самое главное - она блокирует рекламу во всех программах и играх!
  • Semeckiy Свежие ключи и файлы лицензии ...
    Есть ключи до августа 2020 г. !!!
  • admin Ключ для Microsoft Office 2010 ...
    Добавлены последние ключи для активации MS Office 2010 RUS от 30 октября 2015. Не забудьте поделиться ссылкой через соцсети и скачать активатор.
  • admin Cвежие бесплатные ключи Каспер ...
    Обновление от 30.10.2015

Повар японской кухни

Категория: Книги и журналы 7-01-2016, 15:58
Повар японской кухни
Цель программы: комплексная базовая профессиональная подготовка поваров японской кухни для предприятий общественного питания различного уровня.

Название: Повар японской кухни
Год издания: 2015
Автор: Коллектив
Издательство: MBA CITY
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 312
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 79 Mb

Содержание:

1. Особенности японской кулинарии
1.1 Основные черты японской кухни
1.2 Развитие японской кулинарии
1.3 Традиции и праздники
1.4 Сезонные продукты и блюда
1.5 Местные продукты и блюда
1.6 Кухня и трапеза
1.7 Суши: любимое национальное блюдо
1.8 Примерное меню ресторана японской кухни
1.9 Принципы японской кухни
1.10 Искусство владения хаси
1.11 Полезные свойства морепродуктов

2. Кухонная утварь
2.1 Кухонные принадлежности для нарезки
2.2 Кухонные принадлежности: кастрюли и сковороды
2.3 Утварь для приготовления блюд из риса
2.4 Приготовление пищи на столе
2.5 Посуда и столовые приборы
2.6 Посуда для напитков

3. Японские продукты
3.1 Рис и продукты из него
3.2 Обработка и приготовление риса
3.3 Лапша
3.4 Дайкон
3.5 Сатоимо, Сацума-имо и Каботя
3.6 Нага-имо, ХакусаиОрехи Гингко и Кури
3.7 Хакусаи, Комацуна и Сюнгику
3.8 Неги, Раккё и Мёга
3.9 Хоренсо и Гобо
3.10 Такеноко и Ренкок
3.11 Сухие бобы
3.12 Свежие бобы
3.13 Тофу и продукты из него
3.14 Жареный тофу
3.15 Глютеновые продукты
3.16 Конниаку
3.17 Грибы
3.18 Сиитаке
3.19 Водоросли
3.20 Хидзики и Кантен
3.21 Пряности и специи
3.22 Фрукты
3.23 Уме, Бива и Итиго
3.24 Рыба: Адзи, Анко, Иваси
3.25 Рыба: Магуро, Кацуо, Саке, Кадзики
3.26 Рыба: Судзуки, Тай, Карей, Хираме, Саба, Самма
3.27 Моллюски и ракообразные: Эби, Исе-эби, Кани, Суруме, Каки
3.28 Моллюски и ракообразные: Ико, Тако, Хамагури, Хотате-гай
3.29 Икра
3.30 Рыбопродукты
3.31 Рыбные пасты
3.32 Мясо и курица
3.33 Соусы и приправы
3.34 Готовые соусы
3.35 Уксус, мирин и сухие приправы
3.36 Соленья
3.37 Хлеб и булочки
3.38 Пирожные и конфеты
3.39 Чай
3.40 Алкогольные напитки: Саке и Сётю
3.41 Пиво, виски, ликеры и вино

4. Рецепты: суши и рис
4.1 Суши с маринованной скумбрией
4.2 Суши, сформованное вручную
4.3 Рулеты суши с нори
4.4 Прессованное суши и фаршированный тофу
4.5 Рисовые фрикадельки с четырьмя начинками
4.6 Красный рис с дубовых листьях
4.7 Рис с пятью добавками
4.8 Прозрачный суп и рис в зеленом чае
4.9 Рисовый обед с тремя топпингами
4.10 Суши-диеты

5. Рецепты: супы и лапша
5.1 Суп с мисо и прозрачный суп с крабовыми палочками
5.2 Новогодний суп и мисо-суп со свининой и овощами
5.3 Лапша соба в горячем супе с темпурой
5.4 Ржаная лапша с соусом для макания
5.5 Удон в горшочке и удон с яйцом
5.6 Холодная лапша сомен
5.7 Супы с рамен

6. Овощи и водоросли
6.1 Дайкон тушеный и отварной шпинат
6.2 Салат из дайкона и шпинат с арахисовым маслом
6.3 Репа тушеная и тыква каботя с соусом
6.4 Морковь в уксусе и жареные баклажаны
6.5 Блинчики из капустной «лапши»
6.6 Баклажаны паровые и зеленые бобы с дайконом
6.7 Вегетарианская темпура
6.8 Картофель в бульоне даси и сиитаке в соевом соусе
6.9 Сэндвичи из сиитаке и морских гребешков
6.10 Рулеты из бекона и овощи с лососиной в фольге
6.11 Водоросли хидзики, вакаме с креветками и салат-ассорти
6.12 Брокколли в мисо и слоеная закуска

7. Бобы, тофу и яйца
7.1 Сладкий суп из бобов и вареный коровий горох
7.2 Тофу, жаренный на сковороде, с карамельным соусом
7.3 Шарики из тофу и тофу, жаренный во фритюре
7.4 Овощные палочки, жаренные на гриле
7.5 Конверты из тофу и тофу с овощами
7.6 Омлетный рулет и пряный яичный суп

8. Рыба и моллюски
8.1 Сасими мориавасе
8.2 Жареная меч-рыба и маринованная лососина
8.3 Салат из морепродуктов и салат-сасими
8.4 Салат из малого морского языка со свежими устрицами
8.5 Сасими из гребешков и маринованный тунец
8.6 Жареная скумбрия и маринованная рыбная мелочь
8.7 Кальмар с дайконом и камбала, жаренная во фритюре
8.8 Терияки из лосося и крабовое мясо в уксусе
8.9 Рулеты из сардин и клемы с зеленым луком
8.10 Мелкие креветки с кукурузой и фрикадельки из креветок
8.11 Теппан таки
8.12 Темпура из морепродуктов
8.13 Маринованная меч-рыба и красный люциан
8.14 Рыбное рагу с курицей и овощами
8.15 Рыбные котлетки с овощами

9. Птица и мясо
9.1 Курица-гриль и куриные фрикадельки-гриль
9.2 Кусочки курицы с овощами
9.3 Ломтики говядины с кровью
9.4 Ломтики говядины с овощами и свинина, жаренная на сковороде
9.5 Сукияки
9.6 Ломтики говядины в бульоне
9.7 Свиное филе, жаренное во фритюре
9.8 Утка в горшке

10. Десерты и выпечка
10.1 Мороженое с зеленым чаем и кекс из тыквы каботя
10.2 Паровой кекс и пирожные их клейкого риса
10.3 Желе из сладкой бобовой пасты и сладкие блинчики

Скачать Повар японской кухни


Помогите сайту, поделитесь с друзьями ссылкой на эту страницу:

Похожие публикации
Комментарии к Повар японской кухни
Внимание!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.